Un bon vin est comme un enfant, il a besoin de repos.

Celui-ci repose 14 mois en cuves ciments et foudres de chêne français. Ce qui lui confère un caractère intense mais aussi de la rondeur, par ses notes de vanille et de fruits blancs. La main de l’homme se veut douce et ferme à la fois, cet homme qui crée le jus, celui-là même que nous dégustons comme un souffle de braise face à une montagne glacée. Doux et enflammé, un chaud-froid dont on ne se lasse pas.

Un nez intense et expressif avec des arômes frais de fruits blancs, combinés avec des notes vanillées et boisées. Le vin offre un bon équilibre en bouche, avec une acidité élégante. La matière est ronde et fine avec un bois fondu. Ce vin se différencie par sa richesse accrue et par son intensité.

Recommandée avec une belle bourriche d’huîtres, du saumon mariné ou encore du lapin.

4000 pieds/ha

40 à 45 hl/ha

Sauvignon gris 80%, Sémillon 10% , Sauvignon Blanc 10%

Enherbement naturel maitrisé et un travail mécanique sous le rang