Panache – Blanc
Sauvignon gris, Sauvignon blanc, Sémillon
Un grand vin qui a besoin de sagesse pour s’apprécier.
Celui-ci repose 14 mois en fûts de chêne français. Ce qui lui confère un caractère intense mais aussi de la rondeur, par ses notes de vanille et de fruits blancs. La main de l’homme se veut douce et ferme à la fois, cet homme qui crée le jus, celui-là même que nous dégustons comme un souffle de braise face à une montagne glacée. Doux et enflammé, un chaud-froid dont on ne se lasse pas.

Dégustation

Un nez intense et expressif avec des arômes frais de fruits blancs, combinés avec des notes vanillées et boisées. Le vin offre un bon équilibre en bouche, avec une acidité élégante. La matière est ronde et fine avec un bois fondu. Ce vin se différencie par sa richesse accrue et par son intensité.

Coup de fourchette

Volaille, carpaccio, vitello tonato

Couleur

Blanc sec

Appellation

AOC Bergerac

Densité et rendement

3000 à 4000 pieds/ha
40 à 45 hl/ha

Sol

Limo Argilo-sableux

Superficie

0,5 ha

Encépagement

Sémillon 60% , Sauvignon Blanc 40%

Taille

Guyot double

Viticulture

Raisonnée

Travail du sol

Enherbement naturel maitrisé et un travail mécanique sous le rang